Nguyên Nhân Gây Ra Khoai Lang Bị Hà Và Cách Nhận Biết

Khi thưởng thức khoai lang đã được luộc chín, người tiêu dùng đôi khi cảm thấy thất vọng khi vỏ khoai phải cắt bỏ tận nhiều miếng lớn, khiến cho phần ăn còn lại trở nên ít ỏi và thậm chí có vị đắng khó chịu. Đôi lúc, củ khoai lang còn không chín, trở nên cứng và không thể ăn được. Đây chính là vấn đề mà chúng ta muốn thảo luận.

Khoai lang bị hà.

Trước tiên, khoai lang bị hà thường được gây ra bởi các loại sâu bệnh, gọi chung là bệnh khoai hà, mà nguyên nhân xuất phát từ nước ngoài. Sau khi củ khoai lang bị ảnh hưởng, các nốt đen nhỏ sẽ phát triển thành những đốm tròn lớn, gây ra tình trạng không thể luộc chín, có vị đắng, khiến cho củ khoai không thể sử dụng và thậm chí gây độc cho động vật khi ăn phải. Khi bệnh trở nặng, nó sẽ lan sang cả dây khoai lang và làm hỏng toàn bộ cây trồng.

Thứ hai, hiện tượng khoai lang cứng (hay còn gọi là khoai lang hà úng) là do việc ngấm nước, tạo ra tình trạng cứng và không ngon miệng. Khi nước đọng lại quanh củ khoai lang, chất keo bên trong củ sẽ gia tăng, làm cho màng tế bào trở nên dày hơn. Kết quả là củ khoai không chỉ không hấp thụ nước tốt mà còn trở thành thực phẩm không ăn được.

Cả hai loại khoai lang bị hà trên đều gây hại cho sản phẩm nông nghiệp, không chỉ bản thân củ khoai mà còn có thể làm cho các củ khác hỏng theo khi được lưu trữ chung. Điều này có thể ví như “con sâu làm rầu nồi canh”, một củ bị hỏng có thể gây thiệt hại lớn cho cả mẻ khoai.

Vì lý do này, việc lựa chọn kỹ lưỡng những củ khoai lang hỏng trước khi bảo quản là điều cần thiết để ngăn ngừa các củ khỏe mạnh bị ảnh hưởng.